Los Queules
Los Queules es uno de los dos Cru’s de Cinsault que trabajamos en Itata. Aunque comparte clima, edad y exposición este con Filo Este —a solo 3 kilómetros—, su geología marca una gran diferencia. Crece sobre un suelo granítico profundo y completamente descompuesto, lo que resulta en un vino voluminoso, redondo y de alta concentración. Su paladar ofrece peso y estructura en perfecto balance, combinando mineralidad con notas de bosque nativo que aportan una profunda elegancia.
Denominación de Origen: Guarilihue Alto – D.O. ITATA
Variedad: Cinsault
Año Plantación: 2007
Suelo: Granítico profundo
Distancia al Pacífico: 23 Kms
Características del Terroir: Plantado en 1950, este viñedo se ubica en una ladera suave expuesta al noreste, a 265 metros de altitud y a solo 23 km del Pacífico. La Cordillera de la Costa es más baja aquí (400 metros), lo que facilita un refresco marino constante. Esta condición fresca favorece el óptimo desarrollo de la Cinsault frente a cepas tardías. Los racimos maduran cerca del suelo en una semisombra ideal, conviviendo con históricas parras de Moscatel, Corinto, Semillón y País.
Vinificación y Crianza: Cosechada a mano en cajas de 10 kilos, la uva fermenta de forma espontánea con levadura salvaje y un 100% de racimo entero pisado en cubas de concreto cerradas. Tras una vinificación lenta y de muy baja extracción, el vino realiza una maceración post-fermentativa extremadamente larga de 191 días en cuba llena. El proceso se ejecuta libre de sulfitos. Su crianza contempla 7 meses en dos barricas francesas de 500L y una de 225L de múltiples usos.