Los Despachos
En un territorio dominado tradicionalmente por la Carignan y la País, este viñedo de Petit Verdot constituye una rareza absoluta. Conceptualmente, el vino propone un contrapunto que se sale de la columna vertebral del proyecto para ampliar el espectro de posibilidades del secano. Representa una alternativa a la tradición que demuestra cómo esta cepa bordelesa funciona con un alto nivel cualitativo en la zona, marcando además la excepción al ser el único viñedo que trabajamos que requiere riego.
Denominación de Origen: Cauquenes – D.O. MAULE
Variedad: Petit Verdot
Año Plantación: 2007
Suelo: Aluvial rico en gravas y cuarzo
Distancia al Pacífico: 33 Kms
Características del Terroir: Este terroir se ubica en Los Despachos, Cauquenes, dentro del Secano Interior. Su clima mediterráneo es moderado por vientos del Pacífico, protegidos por la Cordillera de la Costa como biombo climático. Esto permite una maduración pausada del Petit Verdot, logrando frescura, acidez marcada y taninos firmes. El viñedo crece sobre suelos aluviales ricos en gravas y cuarzo, combinación que aporta al vino una característica y persistente nota mineral tipo grafito.
Vinificación y Crianza: Cosechada a mano en cajas de 10 kilos, la uva se vinifica combinando un 50% de racimo entero pisado y un 50% despalillado. Fermenta de forma espontánea en cubas de acero inoxidable cerradas, sumando una maceración total de 42 días antes de descubar a nuestra prensa vertical. Sin uso de sulfitos, su crianza se extiende por 17 meses: 11 meses en demi-muids de 500L de cuarto uso y 6 meses finales en cuba de concreto.