Filo Este
Filo Este es un vino de parcela y corresponde a uno de los Cru’s que hemos desarrollado en Itata. El nombre es por la forma aguda de la loma donde se encuentra este pequeño y abrupto viñedo de 0,6 hectáreas. Esa agudeza se refleja muy bien en la copa. Es un vino lleno de energía, de nariz mineral y a la vez austera, y de una boca estimulante. Su carácter es filoso y estructurado.
Denominación de Origen: Guarilihue – D.O. ITATA
Variedad: Cinsault
Año Plantación: 1950
Suelo: Suelo esquelético sobre roca granítica alterada
Distancia al Pacífico: 21 Kms
Características del Terroir : Plantado en 1950, este terroir destaca por estar a solo 21 km del Pacífico, recibiendo un frescor marino constante. La porción destinada a Filo Este comprende 0,3 hectáreas en la parte alta de un cerro orientado al este, sobre un suelo esquelético y erosionado de roca granítica alterada. Las raíces penetran esta roca viva, lo que define el carácter tenso y mineral del vino.
Cosechada a mano en cajas de 10 kilos, la uva fermenta de forma espontánea con levadura salvaje y un 100% de racimo entero pisado en cubas de acero inoxidable cerradas. La extracción es intencionalmente baja para equilibrar la firme estructura natural que la roca transmite a la uva, logrando así la austeridad, tensión y fineza que queremos. Su crianza se extiende por 13 meses exclusivamente en barricas francesas viejas con más de 6 años de uso.