Aurora de Itata · Cinsault
Este vino nace de una mezcla de parcelas en Guarilihue Alto y Pachagua. Más que buscar la tipicidad varietal, su propósito es expresar el lado mineral y la energía de las diferentes formas de granito de estos suelos. Se concibe en un delicado equilibrio de frescura, donde los aromas frutales de la Cinsault conviven con una cautivadora nota rocosa y ahumada. En boca revela un agradable volumen, taninos granulares y una fina persistencia, manifestando la esencia de su terroir sin sacrificar profundidad ni estructura.
Denominación de Origen: Guarilihue Alto – D.O. ITATA
Características del Terroir : El terroir de este vino se define por la dualidad granítica de dos parcelas históricas de secano. Filo Este, en Guarilihue Alto, aporta estructura, firmeza y mineralidad gracias a su empinada pendiente expuesta al sol de mañana y un suelo esquelético sobre roca viva. Por su parte, la parcela de Pachagua, un sector más cálido y pobre, rico en cuarzo expuesto, complementa la mezcla aportando fruta madura, finura de taninos y redondez.
Vinificación y Crianza: Cosecha manual en cajas de 10 kg y fermentación espontánea con racimo entero pisado en lagares abiertos. Crianza de 15 meses en barricas francesas viejas de más de 6 años, más 3 meses finales en cubas de concreto antes del embotellado.